Esta es la tarta que le hice a mi mami para su cumpleaños.
Aunque la presentación no quedó como a mi me hubiese gustado, la tarta quedo genial, porque se acabó de una sentada... Jajaja.
Es un poco laboriosa, pero vale la pena!!
Necesitamos:
*Para el bizcocho de la base:
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 10 gr de cacao en polvo
*Para la mousse de naranja:
- 250 ml de zumo de naranja
- 115 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 6 láminas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo
- 250 gr. de nata para montar
- ralladura de 1 naranja
- 1 chorrito de licor al gusto
Paso a paso:
*La base de bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas, y montamos las yemas con el azúcar con la batidora de varillas.
- Añadimos a la mezcla la harina tamizada, el cacao y la pizca de sal, poco a poco y con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.
- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior también con mucho cuidado.
- Horneamos en la posición central durante unos 8 ó 10 minutos a 180ºC.
- Dejamos enfriar mientras preparamos la mousse.
*La mousse de naranja:
- Calentamos el zumo de naranja con el licor, cuando esté tibio añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se hayan fundido por completo. Dejaremos enfriar.
- Separamos las claras de las yemas, y batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja.
- Por otro lado, montamos las claras con una pizca de sal.
- Y por último, montamos la nata en otro cuenco con una cucharada de azúcar.
- Ahora vamos a ir integrando nuestras mezclas: primero, con mucho cuidado y ayudándonos con una espátula, mezclamos el zumo con las yemas. Ahora, vamos integrando poco a poco las claras y a continuación la nata
- Vertemos la mezcla al completo sobre el bizcocho y dejamos enfriar en la nevera unas 6 horas, como mínimo.
- Una vez la mousse ha cogido su textura, desmoldamos y decoramos como más nos guste... Yo le puse fideos de chocolate alrededor de todo el borde y dos filetes finos de naranja en el centro. (Para que nadie pregunte de que es la tarta...jejeje).
Gracias!!
